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H 0 Enquête Foie gras : comment la filière vendéenne échappe à la crise

Journal des Entreprises (Le)

13/12/18

La Vendée est le deuxième producteur de foie gras français, derrière le Sud-Ouest. Après les différents épisodes de grippe aviaire, les 3 principaux acteurs, Euralis, Val de Sèvre et Ernest Soulard, multiplient les investissements en biosécurité pour protéger leurs productions. Aujourd'hui, la filière mise sur l’export pour retrouver des couleurs, et tente de répondre aux tendances de consommation avec des foies gras à cuisiner soi-même.

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